Når en skal begynne med gårdsbutikk er det mye å tenke på og mye å sette seg inn i. Hanen er næringsorganisasjonen for bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske. De har utviklet en Håndbok for gårdsbutikk.
Eksterne ressurser
Økologisk-begrepet og Debio
Regler for økologisk landbruk og økologisk merking av produkter.
Debio skriver om regelverket for økologisk landbruk på sine sider. På Lovdatas sider kan du lese hele Forskrift om økologisk produksjon og merking av økologiske landbruksprodukter, akvakulturprodukter, næringsmidler og fôr (økologiforskriften).
Under er et utdrag, med eksempel fra Debioinfo:
1.1. Begrepet «økologisk»
Betegnelsen «økologisk» er juridisk beskyttet, og for å markedsføre mat og fôr som økologisk må varen være godkjent av Debio. Dette gjelder dersom varen er påført opplysninger i ingredienslisten, merkingen, reklamen eller andre dokumenter og annet materiell, som henviser til den økologiske produksjonsmetoden og slik sett gir kjøperen inntrykk av at varen er produsert etter det økologiske regelverket. Markedsføring av produkter som økologiske kan kun skje når hele produksjonen og håndteringsprosessen er godkjent av Debio.
Servering av økologisk mat omfattes ikke av økologiforskriften (forskrift om økologisk produksjon og merking av økologiske landbruksprodukter, akvakulturprodukter, næringsmidler og fôr) og det forutsettes ingen Debio-godkjenning for servering og catering av økologisk mat. Debios merker kan imidlertid kun brukes etter godkjenning av Debio. Markedsføring og informasjon om økologisk mat og landbruk skal ikke være villedende (jmf. matloven). Det offentlige tilsynet med forbruk av økologiske produkter i storkjøkken og lignende virksomheter, er en integrert del av Mattilsynets øvrige tilsynsaktivitet i forhold til redelig omsetning. (https://debio.no/debios-merke
Eitt eksempel er ein produsent som har sveler, syltetøy og kaffi for sal. Dei økologiske ingrediensane, til dømes sukkeret i syltetøyet og kaffien kan dei kommunisere til kunden at er økologisk. Viss dei ved sida av har same, evt. eit anna syltetøy for sal, som er emballert og ferdig pakka kan dei ikkje marknadsføre det som økologisk med mindre dei har ei godkjenning frå Debio.
For å vise fram økologisk og berekraftig mat i servering på ein enkel og tydelig måte, kan ein søkje om bruke eitt av Debio sine valørmerker. Med bronse visar ein at mellom 15-49 % av serveringa er økologisk, sølv 50-89% og gull 90-100%. Dette reknast ut av innkjøpssum eller vekt. På bronse kan du også ha 15 faste produkt som til ein kvar tid er tilgjengelig i servering. Flott treskilt kan brukast i serveringa, evt. kan vi bistå med å lage eige materiell. Informasjon om dette vil ligge på denne sida: https://debio.no/profilering/
Omlegging til økologisk
Landbrukets ØKOLØFT jobber med å øke andelen økologisk landbruk i Norge. Landbrukets ØKOLØFT er et samarbeid mellom Norges Bondelag, Norsk Bonde- og Småbrukarlag, Debio, DebioInfo, Økologiske foregangsfylker, Norsk Landbruksrådgiving og Oikos – Økologisk Norge. Her kan du blant annet finne inspirasjon og tips fra økobønder fra mange ulike produksjoner, og du kan høste av deres erfaringer.
Norsk landbruksrådgivning tilbyr gratis evaluering for din gård som forteller deg om dine muligheter og utfordringer ved omlegging til økologisk produksjon. Les mer om økologisk førsteråd på NLRs egne sider.
Dersom du har tid og interesse finnes det også en rekke studier i økologisk landbruk du kan ta. Oversikten har Oikos på sin nettside.
For å få drifta sertifisert som økologisk må du oppfylle en del krav. Det er Debio som godkjenner både råvareproduksjon og videreforedling som økologisk. På deres nettside finner du informasjon om økologisk landbruk, foredling samt oversikt over en rekke nyttige ressurser som veiledere og regelverk for økologisk landbruk.
Foto: Caroline Erviksæter
Matmerk
Matmerk er en uavhengig stiftelse med formål å styrke konkurranseevnen til norsk matproduksjon. Dette gjør de gjennom å arbeide med kvalitetsstyring og kompetanseutvikling i norsk matproduksjon og synliggjøre opprinnelse og kvalitet på norske matprodukter.
Matmerk har ansvaret for:
-
KSL: Kvalitetssystemet i Landbruket som dokumenterer at norsk landbruk drives etter lover og regler, og som legger grunnlag for mattrygghet, dyrevelferd og kvalitet i norsk matproduksjon.
-
NYT NORGE: En opprinnelsesmerkeordning som gjør det enkelt for forbrukerne å velge norsk mat i butikken.
-
Spesialitetsmerket: En merkeordning som viser vei til den unike smaken blant norske matprodukter.
-
Inn på Tunet: Et omsorgstilbud på gård som skal tilrettelegge og kvalitetssikre velferdstjenester på gårdsbruk. Der mestring, utvikling og trivsel er nøkkelord.
-
Markedstjenester: Et rådgivningstilbud til små matprodusenter som fokuserer på å bygge den kunnskapen bedriftene trenger for å lykkes med salg av sine produkter.
Matmerk tilbyr skreddersydd rådgivning for lokalmatprodusenter. Kontaktinformasjon til kontaktpersoner i Markedstjenester finner du på deres nettside.
På www.matmerk.no finner du også mye annen nyttig informasjon.
Kurs
Det finnes masse relevante kurs dere kan delta på. Klikk på navnene under, så kommer dere rett til den aktuelle kurskalenderen.
Innovasjon Norge – her er de fleste aktuelle kurs samlet. Økonomi, bærekraft, nettbruk, foredling og mye mer.
Nofima – kurs i alt fra nedskjæring, bakst og fermentering av grønnsaker til hygiene, dagligvaremarkedet og framtidsaspekter.
Norsk gardsost – ystekurs.
Matmerk – økt lønnsomhet, dagligvaremarkedet, økonomi.
Kompetansenettverk
Kompetansenettverk Lokalmat tilbyr kurs, seminarer, nettverk ol. skreddersydd for målgruppen lokalmatprodusenter. Nettverket kan også kontaktes for uformelle møter med lokalmatprodusenter for å diskutere utfordringer innen det matfaglige området. Kompetansenettverket kan tilby en besøksordning som er gratis for bedriften. Her kan bedriften få profesjonell veiledning av en fagperson innen egen problemstilling (begrenset til to dagsverk).
Lokalmatprodusenter kan få tilbud om hjelp for å lykkes med videreutvikling og verdiskaping. Fem kompetansenettverk dekker hele Norge, og utarbeider tilbud om kurs, seminarer, nettverk, studieturer, hospitering og besøkordning som er tilpasset bedriftenes behov.
Les mer på Nofimas og på Innovasjon Norges nettsider.